Totché als Begleitung zum Aperitif

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Haushaltsgelee wie zu Hause

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Blutwurst nach Art des Küchenchefs, Apfelpüree aus meinen Obstgärten, hausgemachte Rösti

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Atrium und Wurst vom Grill mit BFM-Senfjus, kandierten Zwiebeln und Salatduett aus Karotte und Rotwurzel.

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Sorbet arrosé Damassons rouge

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Geschmorter Schweinehals nach Großmutters Art mit Mousseline und Kohlrabi.

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Sauerkraut garniert (Ajoie-Wurst, geräucherter Speck und Bajoue)

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Creme mit gebranntem Zucker, kandierten Äpfeln und hausgemachten Striflates